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Rocambole de Massa

Rocambole de Massa
  • 45 min.

Ingredientes

  • 700 g espinafre congelado cozido
  • 4 colher(es) de sopa manteiga
  • 1 unidade(s) cebola média picada
  • 100 g presunto ou bacon cortado em cubos
  • 225 g ricota ou requeijão
  • 1 unidade(s) ovo
  • sal e pimenta-do-reino
  • noz-moscada ralada na hora
  • massa fresca de espinafre
  • 5 e 1/2 xícara(s) molho bechamel ou de tomate aquecido
  • 1/2 xícara(s) queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo

  1. Descongele o espinafre, esprema-o para retirar o excesso de água e reserve. Derreta a manteiga numa panela e frite a cebola até dourar. Acrescente o presunto e frite-o até que comece a ficar marrom.
  2. Retire a panela do fogo e junte o espinafre, espere esfriar um pouco e acrescente a ricota e o ovo. Tempere bem com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  3. Abra a massa num retângulo de cerca de 30 x 40 cm. Espalhe o recheio na superfície, deixando uma borda de 1cm ao redor de todo o retângulo.
  4. Enrole a massa como se fosse um rocambole e embrulhe-a num pano próprio para coar queijos, amarrando as pontas com um barbante. Cozinhe em água quente, numa panela grande até que esteja firme.
  5. Retire da panela com cuidado, escorra a água e desembrulhe. Espere esfriar. No momento de montar o prato, preaqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  6. Corte o rolo de massa em rodelas de 2,5 cm, espalhe um pouco de molho no fundo do prato e arrume as fatias sobrepondo-as parcialmente.
  7. Cubra com o retante do molho e salpique com queijo. Asse por alguns minutos até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

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