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Rosbife com Molho de Amora

Rosbife com Molho de Amora
  • 120 min.

Ingredientes

  • 1 unidade(s) peça de filé mignon de 1 ½ a 2kg
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2/3 xícara(s) margarina
  • 2 colher(es) de sopa óleo
  • 2 unidade(s) mexericas
  • 4 colher(es) de sopa geléia de amora
  • 3 colher(es) de sopa mostarda
  • 2 colher(es) de sopa conhaque
  • 2 colher(es) de sopa catchup

Modo de preparo

  1. Lave o filé rapidamente, enxugue com um guardanapo e esfregue com sal. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200ºC). Leve ao fogo uma panela funda com a margarina e o óleo.
  2. Quando estiver bem quente, acrescente o filé e frite-o, virando para que doure por igual. Passe-o para uma assadeira, regue com 3 a 4 colheres de chá da gordura da fritura (reserve o restante) e asse no forno já bem quente durante 20 a 25 minutos.
  3. Retire do forno e deixe descansando durante 20 minutos. Para o molho, leve a frigideira reservada novamente ao fogo e junte todos os ingredientes. Deixe aquecer, raspando ligeiramente o fundo da frigideira com uma espátula.
  4. Descasque as mexericas, separe-as em gomos, elimine a pele e polvilhe com pimenta-do-reino. Polvilhe também o rosbife, corte-o em fatias (ou apenas parte dele) e arrume-as numa travessa. Contorne com os gomos de mexerica. Sirva o molho à parte, numa molheira. Acompanhe com batata-palha.

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