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Salada com Mostarda Dijon

Salada com Mostarda Dijon
  • 40 min.

Ingredientes

  • 4 unidade(s) peitos de frango desossados e sem pele
  • Verduras variadas para servir (alface crepa e lisa, escarola, etc.)
  • Para vinha-d´alhos:
  • 2 colher(es) de sopa mostarda Dijon
  • 3 unidade(s) dentes de alho amassados
  • 1 colher(es) de sopa vinho branco
  • Para o molho de mostarda:
  • 2 colher(es) de sopa vinagre de vinho ou de estragão
  • 1 colher(es) de chá mostarda Dijon
  • 1 colher(es) de chá mel
  • 6 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes da vinha-d´alhos numa fôrma rasa de vidro ou cerâmica, com tamanho suficiente para acomodar os peitos de frango numa única camada.
  2. Passe os dois lados dos peitos de frango pela vinha-d´alhos, arrume-os na fôrma em uma só camada e cubra com filme transparente. Deixe na geladeira durante a noite.
  3. Preaqueça o forno em 190ºC. Passe o frango e a vinha-d´alhos para uma fôrma refratária, cubra com papel-alumínio e asse até que esteja macio. Deixe esfriar na fôrma.
  4. Junte todos os ingredientes do molho de mostarda num vidro, feche-o bem e agite com força, para emulsionar. (Se quiser, prepare o moho com alguns dias de antecedência e urde-o na geladeira.)
  5. Corte o peitos assados de frango em fatias finas, no sentido da largura. Arrume-as numa travessa guarnecida com as verduras escolhidas.
  6. Com auxílio de uma colher, regue a carne com o molho de mostarda e sirva em seguida.

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