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Salada Coroação

Salada Coroação
  • 60 min.

Ingredientes

  • 450 g batatinhas lavadas
  • 3 colher(es) de sopa molho francês
  • 3 unidade(s) cebolinhas verdes picadas
  • 6 unidade(s) ovos duros cortados ao meio
  • 1 unidade(s) pé de alface frisée (ou escarola crespa)
  • 1/4 unidade(s) pepino cortado em fatias e depois em palitos muito finos
  • 6 unidade(s) rabanetes grandes em fatias
  • agrião miúdo ou agrião comum
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Molho de curry:
  • 2 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade(s) cebola pequena finamente picada
  • 1 colher(es) de sopa curry suave em pó
  • 2 colher(es) de chá purê de tomate
  • 2 colher(es) de sopa suco de limão
  • 2 colher(es) de sopa xerez
  • 1.25 xícara(s) maionese
  • 0.67 xícara(s) iogurte natural

Modo de preparo

  1. Coloque as batatinhas em uma caçarola grande com água e sal. Quando ferver, abaixe ligeiramente o fogo e cozinhe de 15 a 20 minutos ou até que fiquem macias, mas não cozidas demais. Escorra as batatas e coloque-as em uma tigela. Acrescente o molho francês e misture delicadamente. Deixe esfriar e reserve.
  2. Prepare o molho de curry. Esquente o azeite em uma caçarola e frite por 5 minutos a cebola. Junte o curry ou as especiarias sortidas e frite por mais 1 minuto, depois tire do fogo e acrescente os demais ingredientes do molho. Misture bem.
  3. Adicione às batatas o molho de curry, as cebolinhas verdes, sal e pimenta a gosto. Junte os ovos duros e misture de leve, tomando cuidado para deixá-los inteiros. Cubra e deixe gelar até o momento de servir.
  4. Forre uma travessa com as folhas de alface e coloque a salada no centro. Em cima distribua pepinos, rabanetes e o agrião cortado em pedacinhos. Sirva imediatamente.

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