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Salada de carne à chinesa

Salada de carne à chinesa
  • 45 min.

Ingredientes

  • 625 g alcatra
  • 2 unidade(s) dentes de alho
  • 1.25 colher(es) de chá pimentas amassadas
  • 3 colher(es) de sopa de molho de soja
  • 1/2 xícara(s) óleo
  • 1 colher(es) de sopa de sementes de gergelim
  • 175 g de cogumelos shiitake (ou 30g de cogumelos chineses secos)
  • 1 maço cebolinhas
  • 2 unidade(s) limões
  • sal
  • 1 unidade(s) de pé de lollo rosso (ou alface rubi) de cerca de 250 g

Modo de preparo

  1. Limpe a carne e corte em fatias diagonais. Corte cada fatia em tiras de 1cm, em seguida corte-as em metades ou terças. Descasque e pique o alho.
  2. Numa tigela, usando o batedor misture o molho de soja, as pimentas amassadas, o óleo e o alho. Deixe a carne de molho, usando toda a marinada , por 1-2 horas.
  3. Torre as sementes de gergelim: aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, junte as sementes e toste-as por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem ligeiramente douradas. Retire do fogo e reserve as sementes de gergelim.
  4. Limpe os cogumelos, tire os talos e corte os chapéus em rodelas finas: deixe os de molho por cerca de 30 minutos numa tigela de água morna até q estufem. Limpe as cebolinhas e corte-as diagonalmente em pedaços de 3 cm, incluindo algumas pontas verdes. Lave e rasgue a alface e disponha-a em cículo em cada prato. Corte os limões em coroas e reserve-as.
  5. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa wok (panela chinesa) ou numa frigideira grande. Junte os cogumelos, o sal a pimenta e as cebolinhas e refogue-os por 2-3 minutos.
  6. Com a escumadeira, transfira os cogumelos e as cebolinhas para uma tigela. Ainda com a escumadeira, retire metade das tiras de carne da marinada, deixando-as escorrer inteiramente, e junte-as à wok quente. Frite em fogo alto por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que a carne fique levemente dourada. Transfira as tiras de carne para a tigela de cogumelos e cebolinhas. Com a escumadeira, retire as tiras de carne restantes da marinada e frite-as do mesmo modo, colocando mais óleo na wok ou na frigideira, se for ne cessário. Coloque de novo a carne, os cogumelos e as cebolinhas na wok e misture bem.
  7. Cozinhe a carne e os legumes, mezendo constantemente, até ficarem bem quentes, por cerca de 30 segundos. Prove o tempero, e com uma colher passe as tiras de carne e os legumes para a travessa, dentro dos cículos de alface. Disponha em cada prato uma coroa de limão (para espremer sobre a salada), salpique sementes de gergelim sobre o prato e sirva quente.

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