O seu e-mail não será divulgado.
Clique aqui e encontre receitas pelo tema

Salada de Cogumelos Shiitake com Presunto de Parma

Salada de Cogumelos Shiitake com Presunto de Parma
  • 60 min.

Ingredientes

  • 200 g presunto de Parma em fatias grossas
  • 3 colher(es) de sopa manteiga
  • 1/2 kg cogumelos comuns e shiitake em fatias
  • 1 unidade(s) pé de alface crespa vermelha
  • 1/2 unidade(s) pé de alface frisée (ou escarola crespa)
  • 4 colher(es) de sopa conhaque
  • Panquecas de Ervas:
  • 3 colher(es) de sopa farinha de trigo
  • 5 colher(es) de sopa leite
  • 1 unidade(s) ovo
  • 1 unidade(s) gema
  • 4 colher(es) de sopa queijo parmesão ralado na hora
  • 3 colher(es) de sopa ervas frescas variadas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Prepare as panquecas. Coloque no liquidificador a farinha, o leite, o ovo e a gema e bata. Transfira para uma vasilha e junte o queijo parmesão e as ervas. Misture bem e adicione sal e pimenta. Ponha uma frigideira untada com manteiga no fogo.
  2. Quando estiver bem quente, coloque um pouco da massa até cobrir o fundo. Movimente a frigideira para a massa se espalhar por igual.
  3. Logo que dourar, vire a panqueca para dourar o outro lado. Frite as demais usando o mesmo processo. Quando esfriarem, enrole-as juntas e corte-as em fatias.
  4. Corte o presunto em tiras e misture cuidadosamente com as fatias de panquecas em uma tigela. Derreta a manteiga na frigideira limpa. Acrescente os cogumelos e refogue de 6 a 8 minutos.
  5. Enquanto isso, regue as folhas de salada com o óleo. Divida-as entre quatro pratos grandes e disponha as tiras de presunto e de panquecas no centro de cada um. Junte o conhaque aos cogumelos e ateie fogo para flambar.
  6. Assim que as chamas se apagarem, coloque os cogumelos sobre a salada. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Cadastre-se ou entre para salvar esta página.

Tags:

Veja também estas receitas