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Salada de Frango Caipira

Salada de Frango Caipira
  • 30 min.

Ingredientes

  • 1 unidade(s) frango caipira de 2 kg
  • 1 e 2/3 xícara(s) vinho branco e água misturados
  • 24 unidade(s) fatias finas de pão francês
  • 1 unidade(s) dente de alho descascado
  • 200 g vagem
  • 1 xícara(s) espinafre
  • 2 unidade(s) talos de salsão cortados em rodelas
  • 2 unidade(s) talos de cebolinha verde cortados em rodelinhas
  • 2 unidade(s) tomates secos picados
  • cebolinha alemã e salsa para decorar
  • Para o molho vinagrete
  • 2 colher(es) de sopa vinagre de vinho tinto
  • 6 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 1 colher(es) de sopa mostarda em grão
  • 1 colher(es) de sopa mel
  • 2 colher(es) de sopa ervas frescas sortidas (tomilho, salsa, cebolinha, etc)
  • 2 colher(es) de chá alcaparra picada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno em 190ºC. Asse o frango numa fôrma refratária com a mistura de vinho e água até que a carne esteja macia. Deixe esfriar dentro do líquido. Elimine a pele, desosse e pique a carne.
  2. Para o molho junte todos os ingredientes num vidro que se feche e agite-o, para emulsionar o conteúdo. Depois disso, prove-o e, se necessário, junte mais sal e pimenta.
  3. Torre as fatias de pão na grelha ou no forno até que estejam douradas. Em seguida esfregue-as levemente com o dente de alho descascado.
  4. Elimine as pontas das vagens e corte-as em pedaços de 5 cm. Cozinhe em água fervente, escorra e passe pela água corrente fria.
  5. Lave o espinafre e pique-o miúdo. Distribua-o em pratos individuais e junte salsão, cebolinha, vagem cozida, tomate seco e a carne de frango a cada um.
  6. Despeje colheradas do molho vinagrete preparado sobre a salada. Coloque torradas de alho por cima e decore com cebolinha alemã e salsa e sirva imediatamente.

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