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Salada de Haddock

  • 60 min.

Ingredientes

  • 2 unidade(s) maços de espinafre (apenas as folhas)
  • 500 g haddock
  • 1 l leite
  • 500 g minibatatas de bolinha
  • 1 xícara(s) azeite de oliva
  • 1 colher(es) de sopa vinagre branco ou de maçã
  • 1 unidade(s) pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta
  • 1 copo(s) creme de leite fresco ou longa vida
  • Páprica a gosto
  • 1 colher(es) de chá mostarda
  • 1 colher(es) de sobrem cognac

Modo de preparo

  1. Coloque o haddock de molho em ¾ de litro de leite por no mínimo 6 horas. Lave e seque as folhas de espinafre. Escorra o haddock e leve-o a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada. Escorra e resfrie. Tire lascas desse haddock e reserve.
  2. Corte as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura. Escorra. Coloque o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma panelinha e ferva. Quando levantar fervura, coloque as rodelas de batata e abaixe o fogo. Deixe reduzir por 10 minutos, retire do fogo.
  3. Arrume em uma travessa as folhas cruas de espinafre. Por cima, coloque as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com o molho. Atenção para que o molho cubra toda a superfície da salada.

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