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Salada de Lentilhas e Repolho

Salada de Lentilhas e Repolho
  • 90 min.

Ingredientes

  • 1 xícara(s) lentilhas (deixar de molho em água fria por 2 horas)
  • 2 e 1/2 xícara(s) água
  • 3 unidade(s) dentes de alho
  • 1 unidade(s) folha de louro
  • 1 unidade(s) cebola pequena descascada com 2 cravos espetados
  • 1 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade(s) cebola roxa em rodelas finas
  • 1 colher(es) de sopa folhas de tomilho
  • 350 g repolho picado bem fino
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 1 colher(es) de sopa vinagre de maçã ou de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Escorra as lentilhas e coloque-as em uma caçarola grande. Junte a água. Descasque 1 dente de alho, deixando-o inteiro, e coloque-o com o louro e a cebola na caçarola. Deixe ferver e cozinhe em fogo alto por 10 minutos.
  2. Abaixe o fogo, tampe a caçarola e cozinhe de 20 a 35 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Retire a folha de louro e a cebola.
  3. Esquente em fogo brando o óleo em uma panela grande. Descasque e amasse os outros dente de alho e coloque-os na panela junto com a cebola roxa e o tomilho.
  4. Cozinhe por 10 minutos ou até a cebola amaciar. Acrescente o repolho, aumente o fogo e cozinhe de 3 a 5 minutos, até que fique cozido, mas ainda crocante.
  5. Escorra as lentilhas, se necessário, e coloque-as na panela com as raspas e o suco de limão e o vinagre.

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