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Salada de Massa Integral, Aspargos e Batata com Parmesão

Salada de Massa Integral, Aspargos e Batata com Parmesão
  • 30 min.

Ingredientes

  • 2 xícara(s) massa feita com farinha de trigo integral em formato parafuso
  • 4 colher(es) de sopa azeite de oliva extra virgem
  • sal e pimenta-do-reino
  • 350 g batata pequena com casca (próprias para conserva)
  • 225 g aspargos frescos
  • 100 g queijo parmesão fresco em pedaços

Modo de preparo

  1. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal. Escorra toda a água e misture à massa o azeite de oliva, sal e a pimenta-do-reino enquanto ela ainda estiver quente.
  2. Lave as batatas e cozinhe-as em água fervente com sal por 12 a 15 minutos ou até que estejam macias. Escorra a água e misture-as à massa.
  3. Apare as pontas rijas dos aspargos e corte-os ao meio se forem muito compridos. Branqueie-os em água fervente com sal por 6 min. ou até que fiquem com uma cor viva e textura ainda firme.
  4. Escorra a água. Mergulhe-os em água fria para interromper o cozimento e espere esfriar. Escorra a água e seque-os sobre papel absorvente.
  5. Misture os aspargos com a massa e transfira para um prato raso. Corte o queijo parmesão em lâminas sobre a salada, com o auxílio de um descascador de vegetais giratório.

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