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Salada Niçoise II

Salada Niçoise II
  • 60 min.

Ingredientes

  • 700 g batatas descascadas
  • 250 g vagens com as pontas cortadas
  • 1 xícara(s) tomates pequenos cortados em 4, ou tomates-cerejas
  • 1 unidade(s) alface romana ou escarola
  • 400 g atum em óleo escorrido e desfiado em lascas grandes
  • 3 unidade(s) ovos duros cortados em quatro
  • 1/2 unidade(s) lata pequena de filés de anchova em azeite escorridos
  • 2 colher(es) de sopa alcaparras lavadas
  • 12 unidade(s) azeitonas pretas
  • sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Coloque as batatas em uma caçarola grande com água e sal. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe de 15 a 20 minutos. Escorra, passe por água fria corrente e escorra de novo. Corte em fatias grossas.
  2. Cozinhe as vagens em outra panela em água fervente, por 6 minutos. Escorra, passe por água fria corrente e escorra de novo.
  3. Junte então as batatas, as vagens e os tomates-cerejas em uma tigela. Em seguida, acrescente metade do molho francês e misture tudo cuidadosamente.
  4. Pique ou rasque as folhas de alface grosseiramente e coloque em uma tigela grande. Depois tempere com o restante do molho francês e misture delicadamente. Acrescente as fatias de batatas, as vagens e os tomates. Divida entre quatro pratos individuais.
  5. Coloque as lascas de atum sobre os pratos de salada, os ovos cortados em quatro, os filés de anchova, as alcaparras e as azeitonas (sem caroço, se preferir). Tempere a gosto e sirva imediatamente.

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