O seu e-mail não será divulgado.
Clique aqui e encontre receitas pelo tema

Salada Niçoise

Salada Niçoise
  • 50 min.

Ingredientes

  • 1 kg batatas
  • sal e pimenta
  • 400 g vagens
  • 6 unidade(s) ovos
  • 500 g tomates médios
  • 10 unidade(s) filés de anchovas
  • 2 latas de atum (200 g cada)
  • 150 g azeitonas pretas
  • Para o molho vinagrete com ervas
  • 3 unidade(s) dentes de alho
  • 10 unidade(s) galhinhos de tomilho fresco
  • 1 maço de cerefólio
  • 125 ml vinagre de vinho tinto
  • 10 ml mostarda de Dijon
  • 375 ml azeite de oliva

Modo de preparo

  1. Cozinhe as batatas e faça o molho com ervas: Descasque as batatas; se forem grandes, corte-as em 2-4 pedaços. Coloque-as numa panela grande com água fria salgada, cubra e deixe ferver. Cozinhe por 15-20 minutos, até que fiquem macias quando espetadas. Enquanto isso, faça o vinagrete: descasque e corte fino os dentes de alho. Destaque as folhas de tomilho e cerefólio dos galhos. Com o facão, corte fino as folhas de cerefólio. Numa tigela, bata o vinagre de vinho com a mostarda, o alho picado, o sal e a pimenta. Adicione lentamente o azeite de oliva para que o molho fique homogêneo e engrosse ligeiramente. Junte o tomilho e o cerefólio picados ao vinagrete, bata bem para misturar os ingredientes e prove o tempero. Escorra as batatas, passe-as em água morna e torne a escorrer completamente. Corte as batatas em pedaços e coloque-as numa tigela grande. Bata rapidamente o molho vinagrete. Com uma colher, regue as batatas com 75 ml do molho; elas absorvem mais o molho quando estào mornas. Mexa com a colher grande de metal e prove o tempero. Deixe esfriar.
  2. Prepare e monte a salada: Corte as pontas da vagem. Ponha para ferver uma panela com água salgada. Junte a vagem e coznhe por 5-7 minutos, até que fique macia mas ainda firme. Escorra, lave em água fria e torne a escorrer. Coloque a vagem numa tigela. Bata o molho vinagrete restante e junte 3 csp à vagem.Mistue para que todas as vagens fiquem bem revestidas de molho. Prove o tempero. Coloque os ovos numa panela de água fria, deixe ferver e cozinhar por 10 minutos. Transfira para a água fria. Deixe esfriar e escorra. Descasque e passe na água fria. Corte cada ovo em quartos no sentido longitudinal. Tire a pele dos tomates. Corte-os ao meio. Fatie em 4 pedaços. Escorra as anchovas. Escorra o atum; coloque numa tigela.
  3. Ao servir: Arranje os filés de anchovas e as azeitonas sobre as vagens, e os ovos e tomates em volta. Sirva em temperatura ambiente.

Cadastre-se ou entre para salvar esta página.

Tags:

Veja também estas receitas