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Salpicão Leve

Salpicão Leve
  • 120 min.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos e cozida
  • 1 xícara (chá) de soja em grãos partida e cozida
  • 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 3/4 de xícara (chá) de bulbo de erva-doce cortado em cubos pequenos
  • 3/4 de xícara (chá) de salsão cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas
  • 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas escuras
  • 1 ovo cozido
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ¼ de xícara (chá) de Café Damasco Sabor & Leveza frio
  • sal a gosto
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 maçã verde com casca cortada em cubos pequenos
  • batata palha para acompanhar

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misture a cenoura, a soja, o frango, a erva-doce, o salsão, as amêndoas e as uvas-passas.
  2. No liquidificador, bata o ovo cozido, a ricota, o suco de limão, a mostarda, o café e sal. Quando estiver homogêneo, acrescente o azeite, em fio, sem parar de bater.
  3. Misture esse creme aos ingredientes da tigela, junto com a maçã. A maçã deve ser cortada por último para não oxidar e escurecer.
  4. Leve à geladeira até a hora de servir.

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