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Sopa bicolor de beterraba e damasco

Sopa bicolor de beterraba e damasco
  • 30 min.

Ingredientes

  • 4 unidade(s) beterrabas grandes cozidas e picadas
  • 1 unidade(s) cebola pequena picada
  • 2 e 1/2 xícara(s) caldo de galinha - 1 tablete
  • 1 xícara(s) damascos secos
  • 1 xícara(s) suco de laranja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque a beterraba e metade da cebola numa panela junto com o caldo. Leve ao fogo até ferver.Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 min. Bata no liquidificador ou muitiprocessador.
  2. Coloque o restante da cebola em outra panela junto com os damascos e o suco de laranja. Tampe e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Depois bata a mistura no liquidificador ou multiprocessador
  3. Retorne as misturas às respectivas panelas e reaqueça-as. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino. Sirva em pratos fundos, colocando as misturas aos poucos para dar um visual bicolor à sopa.

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