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Sopa Cremosa de Couve-Flor com Queijo Parmesão e Macarrão

Sopa Cremosa de Couve-Flor com Queijo Parmesão e Macarrão
  • 70 min.

Ingredientes

  • 1 unidade(s) couve-flor grande
  • 5 xícara(s) caldo de galinha ou de legumes
  • 1 e 1/2 xícara(s) massa do tipo gravatinha
  • 0.67 xícara(s) creme de leite (ralo) ou leite
  • Noz-moscada ralada na hora
  • 1 unidade(s) pitada de pimenta-de-caiena
  • 4 colher(es) de sopa queijo parmesão ralado na hora
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Torradas de Melba:
  • 4 unidade(s) fatias de pão de forma branco amanhecido
  • Queijo parmesão ralado na hora para polvilhar
  • 1/4 colher(es) de chá páprica

Modo de preparo

  1. Elimine as folhas e o talo central da couve-flor. Divida-a em pequenos buquês.
  2. Leve o caldo ao fogo até levantar fervura e acrescente a couve-flor. Cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos ou até que esteja macia. Retire-a, então, com uma colher perfurada ou escumadeira e passe-a no multiprocessador.
  3. Junte as gravatinhas ao caldo e cozinhe e, fogo brando por 10 minutos ou até que estejam macias. Escorra o caldo numa vasilha e reserve a massa. Despeje o caldo sobre a couve-flor no multiprocessador. Acrescente à couve-flor o creme de leite ou o leite, a noz-moscada e a pimenta-de-caiena. Bata até obter uma mistura lisa e passe numa peneira. Junte a massa cozida. Reaqueça a sopa e misture o queijo parmesão. Prove e acrescente mais temperos, se desejar.
  4. Enquanto isso, prepare as torradas melba. Pré-aqueça o forno à temperatura de 180º. Torre ligeiramente o pão dos dois lados. Retire rapidamente as cascas e divida cada fatia ao meio no sentido horizontal. Salpique com o queijo parmesão e a páprica. Coloque as torradas num assadeira e leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até que estejam douradas por igual. Sirva com a sopa.

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