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Sopa cremosa de espinafre com pignoli

Sopa cremosa de espinafre com pignoli
  • 25 min.

Ingredientes

  • 1 maço espinafre
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
  • 1 l leite desnatado
  • 1 pitada canela em pó
  • 2 colheres (sopa) pignoli
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.
  2. Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite.
  3. Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.
  4. Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.

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