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Sopa de cenoura ao curry e gengibre

Sopa de cenoura ao curry e gengibre

Ingredientes:

  • 8 cenouras médias
  • 1 xíc. (café) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 col. (sopa) de curry
  • 2 pedaços de gengibre fresco ralado
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão picado
  • 2 talos de alho-poró picado
  • 1 xíc.(chá) de vinho branco
  • 1/2 litro de caldo de frango
  • Sal e pimenta-do-reino moída, a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola, o salsão e o alho-poró no azeite. Acrescente o vinho e deixe reduzir até que o líquido fique pela metade. Acrescente em seguida as cenouras e o gengibre e refogue um pouco mais. Acrescente o caldo de frango. Cozinhe até amolecer bem. Bata-o com um mixer e coe. Volte ao fogo e ajuste o sal e a pimenta.

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