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Sopa de Ervilha com Abobrinha

  • 60 min.

Ingredientes

  • 2 xícara(s) ervilhas secas
  • 1 colher(es) de chá óleo de girassol
  • 1 unidade(s) cebola média picada bem fino
  • 2 unidade(s) abobrinhas médias cortadas em cubinhos
  • 4 xícara(s) caldo de galinha
  • 1/2 colher(es) de chá curcuma moída
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque a ervilha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por várias horas ou durante a noite. Escorra, lave em água fria e escorra novamente.
  2. Aqueça o óleo numa panela tampada e refogue a cebola, mexendo algumas vezes. Reserve um pouco de abobrinha e adicione o restante à panela. Refogue, mexendo sempre, por 2 a 3 min.
  3. Acrescente o caldo de galinha e a curcuma e espere levantar fervura. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 min ou até que a ervilha esteja macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  4. Quando a sopa estiver quase pronta, leve outra panela com água ao fogo e espere levantar fervura. Junte a abobrinha reservada, cozinhe por 1 min e escorra. Acrescente a abobrinha à sopa e misture. Sirva bem quente, com pão tipo italiano.

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