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Sopa de tomates ao pesto

Sopa de tomates ao pesto

Ingredientes:

  • 20 tomates cortados ao meio
  • 6 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite Hojiblanca
  • 1 colher de sopa de orégano fresco
  • 2 cebolas picadas
  • 1 ou 2 xícaras de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino

Preparo

  1. Em um tabuleiro, colocar os tomates, dentes de alho, azeite, orégano e cebolas.
  2. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Levar ao forno preaquecido, 175º, por 45 minutos, virando os tomates depois de 25 minutos.
  3. Retirar do forno, passar por um “passa-verduras” (ou peneira) e reservar.
  4. Colocar o molho em uma panela, levar ao fogo e acrescentar o caldo de galinha - até a consistência desejada. Acertar o tempero e reservar.

Pesto

Ingredientes

  • 50g de manjericão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 15g de pignoli ou castanhas do Pará
  • 1 dente de alho
  • 25g de queijo parmesão
  • 1 colher de queijo pecorino romano -  ou queijo Minas curado

Preparo

Em um almofariz, colocar todos os ingredientes e amassar até obter uma pasta.

Montagem:

Servir a sopa - fria ou quente - com um pouco de pesto e cubinhos de tomate fresco por cima.

 

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