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Sopa Pistou

Sopa Pistou
  • 6 min.

Ingredientes

  • 8 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,6 l)
  • 1 alho-poró em tiras finas (110 g)
  • 1 cenoura grande em cubos (160 g)
  • 3 mandioquinhas em cubos (200 g)
  • 2 abobrinhas médias em triângulos (330 g)
  • 2 tomates médios sem sementes em cubos (340 g)
  • 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido (250 g)
  • Molho Pesto
  • 2 xícaras (chá) bem cheias de folhas de manjericão lavadas
  • ½ xícara de azeite de oliva (100 ml)
  • 3 castanhas-do-Pará (12 g)
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Sopa: Leve o caldo de legumes, o alho-poró, a cenoura e as mandioquinhas para ferver e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
  2. Acrescente os outros ingredientes da sopa e ferva por mais 10 minutos. No final desse tempo, prove o tempero e, se necessário, ajuste com sal.
  3. Molho pesto: bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta.
  4. Sirva a sopa em uma Sopeira Duralex® com o molho pesto por cima.

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