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Suflê de Queijo

Suflê de Queijo
  • 60 min.

Ingredientes

  • 3 e 1/2 colher(es) de sopa Manteiga
  • 4 e 1/2 colher(es) de sopa Farinha de trigo
  • 1/2 l Leite quente
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Noz-moscada ralada
  • 200 g Queijo ralado
  • 4 unidade(s) Ovos
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

  1. Derreta a manteiga numa panela e adicione a farinha, mexendo sem parar. Quando dourar ligeiramente, junte o leite quente, mexendo vigorosamente para dissolver bem a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
  2. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho espesso e homogêneo. Tire o molho do fogo, acrescente o queijo e misture bem. Reserve. Preaqueça o forno. Separe os ovos e reserve as claras.
  3. Vá adicionando as gemas ao molho, uma de cada vez e misturando bem após cada adição. À parte, bata as claras em neve firme e adicione o molho de queijo. Misture tudo, mexendo delicadamente.
  4. Despeje numa fôrma para suflê untada e polvilhada com queijo ralado. Leve ao forno já bem quente para assar por uns 40 minutos, ou até que o suflê esteja com a superfície dourada e o interior levemente cremoso. Sirva imediatamente após tirar do forno.

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