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Suflê de tomate e mandioquinha

Suflê de tomate e mandioquinha
  • 105 min.

Ingredientes

  • 4 unidade(s) Tomates médios picados
  • 250 g Mandioquinhas picadas
  • 4 colher(es) de sopa Leite desnatado
  • 3 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanhol
  • 3 gemas Gemas de ovos
  • 3 claras Claras batidas em neve
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Bata os tomates no liquidificador até obter um purê. Passe por uma peneira, aparando em uma panela. Junte as mandioquinhas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo, passe por um espremedor de batatas e volte para a panela.
  2. Adicione o leite, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e bata na batedeira por 3 minutos. Adicione as gemas e o sal. Bata por mais 10 minutos e misture com cuidado as claras.
  3. Com 3 colheres (chá) de azeite de oliva, unte 6 assadeiras próprias para suflê (capacidade para 100 ml), disponha a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura baixa (160ºC) por 30 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno.
  4. Montagem: sirva os suflês com salada, regue com o azeite de oliva restante e polvilhe pimenta-do-reino.

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