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Tagliatele com Legumes Assados e Pesto de Hortelã

Tagliatele com Legumes Assados e Pesto de Hortelã
  • 25 min.

Ingredientes

  • 1 abobrinha pequena cortada em tiras finas
  • 1 cenoura pequena cortada em tiras finas
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 maço de hortelã fresca picada
  • 4 colheres (sopa) de nozes trituradas
  • 250 g de macarrão tipo tagliatele
  • 1 cubo de caldo de galinha KNORR VITALIE

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  2. Coloque a abobrinha e a cenoura em uma assadeira pequena (28 x 18 cm) e regue com 2 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno por 20 minutos ou até murcharem. Reserve na assadeira.
  3. Em uma tigela, junte a hortelã e as nozes, adicione lentamente o restante do azeite. Reserve.
  4. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra.
  5. Junte o macarrão aos legumes na assadeira e esfarele sobre o macarrão o cubo de caldo de galinha KNORR VITALIE, misturando delicadamente até ficar homogêneo. Adicione a mistura de hortelã reservada e misture.
  6. Coloque em uma travessa. Sirva em seguida.

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