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Tâmara frita com chantilly e amendoim caramelizado

Tâmara frita com chantilly e amendoim caramelizado
  • 25 min.

Ingredientes

  • Amendoim caramelizado
  • 150 g Amendoim
  • 1/2 xícara(s) Açúcar refinado
  • 1 colher(es) de chá Fermento em pó
  • Chantilly
  • 1 xícara(s) Creme de leite fresco
  • 1 colher(es) de sopa Açúcar refinado
  • Tâmara frita
  • 16 unidade(s) Tâmaras grandes
  • 1/2 xícara(s) Azeite de Oliva Espanhol

Modo de preparo

  1. Amendoim caramelizado: coloque em uma panela o amendoim, o açúcar, o fermento e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até a mistura ficar açucarada. Retire do fogo e reserve.
  2. Chantilly: coloque o creme de leite na tigela da batedeira. Bata em velocidade máxima por 3 minutos ou até obter picos firmes. No final do procedimento, incorpore o açúcar. Reserve.
  3. Tâmara frita: tire os caroços das tâmaras, partindo-as ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, frite-as no azeite de oliva bem quente. Ao ficarem crocantes, retire as tâmaras com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
  4. Montagem: arrume as tâmaras nos pratos, disponha o chantilly e espalhe o amendoim caramelizado.

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