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Tcholnt Marroquino - Feijoada Judaica

  • 500 min.

Ingredientes

  • 4 unidade(s) batatas médias descascadas e cortadas em 4
  • 2 unidade(s) cebolas médias cortadas em rodelas
  • 5 colher(es) de sopa óleo de soja
  • 5 unidade(s) ossos bucos (com carne)
  • 50 g feijão de fava
  • 50 g feijão comum
  • 50 g grão de bico
  • 50 g feijão-amendoím
  • 50 g feijão de corda
  • 80 g trigo sarraceno
  • 1 unidade(s) cabeça de alhos graúdos sem raíz
  • 5 unidade(s) grãos de pimenta-do-reino
  • 10 unidade(s) grãos de coentro
  • 5 unidade(s) folhas de louro
  • 20 unidade(s) sementes de cominhos
  • 500 g músculo dianteiro limpo e cortados em pedaços grandes
  • 200 g costela dianteira com osso cortadas em pedaços grandes
  • 1 colher(es) de sopa Sal
  • 4 unidade(s) ovos de casca dura que tenham permanecido 5 minutos em água fervente.
  • ingrediente opcional: tripas de carneiro recheadas com carne (linguiças judaicas) que podem ser encontradas em qualquer açougue casher ou empórios judaicos.

Modo de preparo

  1. Num caldeirão de forma alta coloque o óleo para aquecer. Adicione ao óleo quente a cebola e deixe até dourar. Sobre as cebolas, distribua os ossos bucos de maneira a ocupar todo o fundo do caldeirão (o osso vai funcionar com um isolante térmico).
  2. Sobre os ossos, distribua os pedaços de carne. Sobre as carnes, adicione os feijões lavados , as batatas, a cabeça de alho (inteira) e os demais ingredientes. Coloque os ovos(com casca) cuidadosamente sobre tudo. Complete com água até encobrir todos os ingredientes.
  3. De preferência, deixe o caldeirão sobre uma chapa de ferro no fogo médio. O costume judaico é de colocar o TCHOLNT no fogo por volta das 14:00 hs de sexta-feira e deixar o caldeirão em fervura branda até o meio dia de sábado.
  4. Pode-se acrescentar água quente durante a noite, desde que não se esqueça de corrigir o sabor com pitadas de sal. Acompanhamento à brasileira: laranja em cubos,arroz, vinagrete picante, couve frita, banana-frita.

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