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Torta de Frango à Moda Antiga

Torta de Frango à Moda Antiga
  • 65 min.

Ingredientes

  • 1 unidade(s) frango de 2 kg
  • 1 unidade(s) cebola cortada em quatro
  • 1 unidade(s) ramo de estragão ou alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colher(es) de sopa manteiga
  • 100 g cogumelo
  • 2 colher(es) de sopa farinha de trigo
  • 1.25 xícara(s) caldo de frango
  • 100 g presunto cozido cortado em cubos
  • 2 colher(es) de sopa salsa picada
  • 1 pacote (cerca de 1/2 kg _) de massa folhada laminada
  • 1 unidade(s) ovo batido

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno à temperatura de 200ºC. Coloque o frango numa caçarola refratária com a cebola e o estragão (ou alecrim). Junte 11/4 xícara de chá de água, sal e pimenta-do-reino. Tampe e leve ao forno.
  2. Retire o frango assado da panela e coe o líquido. Espere esfriar e retire a gordura da superfície. Junte água até obter 1 1/4 xícara de chá de caldo e reserve para o molho
  3. Desosse o frango e corte em cubos grandes. Derreta a manteiga numa panela e refogue o cogumelo por 2 a 3 min. Junte a farinha de trigo diluída no caldo de frango.
  4. Quando levantar fervura, tempere a gosto e junte o presunto, a carne de frango e a salsa. Vire a mistura numa fôrma grande especial para torta (ou em 4 pequenas ) e espere esfriar completamente.
  5. Abra a massa sobre a mesa enfarinhada, deixando-a uns 5 cm maior que a fôrma. Corte uma tira e estenda na borda umedecida com água. Pincele com o ovo.
  6. Estenda a massa sobre a torta, tomando cuidado para não estica-lá. Aperte-a de encontro à borda da fôrma, tomando cuidado para não rompê-la. Com uma faca afiada, apare o excesso de massa e dê pancadinhas nas laterais da fôrma, para que a massa cresça.
  7. Enfeite a borda e faça um furo no centro para a saída do vapor. Decore a superfície com folhinhas de massa e leve a torta à geladeira até o momento de assá-la. Preaqueça o forno.
  8. Pincele toda a superfície com ovo batido (sem deixar escorrer pela borda). Asse no forno preaquecido por 35 a 45 min (ou por 25 a 35 min, se estiver assando tortas pequenas), quando a massa deverá estar crescida e dourada por igual na superfície.

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