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Torta de mandioquinha

Torta de mandioquinha
  • 140 min.

Ingredientes

  • 2 unidade(s) mandioquinhas médias 190 g
  • 1/2 xícara(s) leite 120 ml
  • 3 colher(es) de chá azeite de oliva espanhol 30 g
  • 1 colher(es) de chá sal 2,5 g
  • 1 unidade(s) cebola média 165 g
  • 1 unidade(s) tomate médio 155 g
  • 1 colher(es) de chá salsinha picada 4 g
  • 1 e 1/2 xícara(s) coxão duro cozido e desfiado 135 g
  • 1 unidade(s) gema 15 g

Modo de preparo

  1. Descasque as mandioquinhas, lave-as, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela
  2. Cubra com água, leve ao fogo por 20 minutos ou até as mandioquinhas ficarem macias
  3. Retire do fogo, escorra a água e passe-as pelo espremedor, aparando em uma panela.
  4. Junte o leite, 1 colher de azeite de oliva e a metade do sal. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e reserve.
  5. Descasque a cebola, lave-a e rale. Lave o tomate, tire o pedúnculo e coloque-o em uma panela com 250 ml de água fervente. Cozinhe por 1 minuto, retire do fogo, escorra a água, tire a pele e as sementes do tomate. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve.
  6. Lave a salsinha, seque com toalha de papel e separe as folhas. Pique-as finamente, meça 1 colher e reserve.
  7. Coloque em uma panela o azeite de oliva restante (reserve 2 colheres das de chá) e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar.
  8. Acrescente a carne e continue a refogar até dourar um pouco. Adicione o tomate, a salsinha, o sal restante e ½ litro de água. Cozinhe por mais 1 hora ou até não ter mais líquido. Retire do fogo.
  9. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  10. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira refratária (14 cm de diâmetro). Distribua o refogado e cubra com o purê de mandioquinha.
  11. Pincele a superfície com a gema batida com 1 colher de água e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.

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