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Torta Folhada de Limão

  • 90 min.

Ingredientes

  • Massa Folhada:
  • 4 colher(es) de sopa farinha de trigo integral
  • 4 colher(es) de sopa farinha de trigo comum
  • 2 colher(es) de sopa margarina light
  • 2 colher(es) de sopa margarina comum
  • 3 colher(es) de sopa água
  • Recheio:
  • Casca ralada e suco de 2 limões pequenos
  • 2 colher(es) de sopa margarina light
  • 3 colher(es) de sopa amido de milho
  • 2 unidade(s) gemas
  • 1 colher(es) de sopa adoçante artificial em pó (ou a gosto)
  • Merengue:
  • 2 unidade(s) claras
  • 2 colher(es) de sopa açúcar de confeiteiro
  • 2 unidade(s) claras

Modo de preparo

  1. Peneire as farinhas numa tigela. Jogue na tigela as farelos que sobrarem na peneira. Esfregue as duas margarinas com as farinhas, utilizando a ponta dos dedos, até que a mistura fique semelhante a migalhas de pão. Acrescente água fria suficiente para dar ligar e formar uma massa mole.
  2. Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre com ela uma fôrma para torta de 20cm de diâmetro. Deixe na geladeira por 15 minutos.
  3. Forre a massa com papel manteiga e encha a fôrma com grãos de feijão. (Isso evita que a massa encolha enquando estiver assando no forno). Asse no forno preaquecido à temperatura de 200ºC por 10 minutos. Retire os grãos de feijão e o papel e asse por mais 5 minutos. Reduza a temperatura do forno para 150ºC.
  4. Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque o suco dos limões numa caneca de medida e complete com água até atingir 275ml. Despeje numa panela e acrescente a casca ralada dos limões, a margarina e o amido de milho. Leve ao fogo até levantar fervura e cozinhe por 2 a 3 minutos, batendo sem parar até que o creme fique espesso e liso. Espere esfriar um pouco. Junte as gemas e o adoçante artificial. Despeje o creme na forma, sobre a massa assada.
  5. Bata as claras até que formem picos firmes. Junte o açúcar, misturando levemente. Despeje sobre a torta até cobrir por completo o recheio.
  6. Asse a torta no forno preaquecido a 150ºC por 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourada. Sirva quente ou fria.

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