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Tortelloni da Véspera de Natal

Tortelloni da Véspera de Natal
  • 40 min.

Ingredientes

  • 1 unidade(s) receita de molho de tomate
  • Massa fresca ou verde
  • Para o recheio:
  • 400 g ricota bem fresca
  • 2 unidade(s) ovos
  • 1 xícara(s) queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1 xícara(s) Nozes picadas

Modo de preparo

  1. Primeiro prepare o molho. Enquanto o molho cozinha, prepare a massa. Enquanto ele continua cozinhando e a massa descansa, prepare o recheio. Passe a ricota por peneira ou amasse-a muito bem em uma travessa funda.
  2. Adicione os ovos, metade do parmesão, sal e pimenta a gosto e umas duas pitadas de noz-moscada. Misture tudo muito bem e adicione 2/3 de xícara de chá de nozes; volte a mexer e reserve. Abra a massa e recorte discos de 8 cm de diâmetro.
  3. Ponha um pouco de recheio e feche, pressionando bem nas bordas; você terá uma meia-lua. À medida que forem ficando prontos, vá colocando-os sobre um pano limpo, ligeiramente polvilhado com farinha de trigo.
  4. Quando todos os tortelloni ficarem prontos, cozinhe-os em bastante água fervente, salgada, por cerca de 5 minutos, até a massa estar al dente. Escorra-os e tempere-os com metade do molho.
  5. Coloque-os numa fôrma refratária e despeje por cima o restante do molho. Salpique com o restante do parmesão e das nozes e leve ao forno, pré-aquecido mas desligado, por 10 minutos, antes de servir. Se desejar, passe mais parmesão separadamente.

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