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Gnocchi alla Sorrentina

Deliciosa massa, tradicional do sul da Itália.

180 min. | Autor: Osteria Del Pattirosso


Ingredientes


Para o Gnocchi

  • 1 Kg batatas cozidas e amassadas
  • 300 g farinha de trigo
  • 1 ovo

Para o molho

  • 2 dentes alho
  • 4 colheres (sopa) azeite extra virgem de oliva
  • 1 l molho de tomate fresco
  • 3 folhas manjericão alfavaca (de folha grande)
  • 100 g de mussarela de búfala fresca
  • 60 g queijo parmesão ralado
  • 60 g queijo pecorino ralado

Modo de preparo

  1. Refogar os dentes de alho com o azeite até ficar dourados, retira-los e colocar o molho de tomate.
  2. Cozinhar brevemente (2 min), salgar e agregar a mussarela cortada em cubos e o queijo parmesão e as folhas de manjericão. Reservar.
  3. Cozinhar os gnocchi obtidos a partir das porções indicadas e cozinha-los em água fervendo e previamente salgada ate eles boiarem.
  4. Neste momento os retiraremos da água com a ajuda de uma espumadeira e os incorporaremos a o molho reservado.
  5. Colocar em recipientes refratários, cobrir com o queijo pecorino (Pecorino é o nome genérico que se dá aos queijos feitos exclusivamente com queijo de ovelha) ralado e levar ao forno para gratinar.

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